• 日本四代職人手做銅玉子燒鍋|大
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日本四代職人手做銅玉子燒鍋|大

$2,680
規格型號 銅玉子燒鍋(大)*1
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日本四代職人手做銅玉子燒鍋(玉子焼き)|大

小朋友最愛的雞蛋料理

 

產地|日本東京

材質|本體-銅、內層鍍錫(以手工燒融塗勻) / 把手-木

尺寸|約長16.7*寬12.5*高3.3公分/含把手長度長31*寬12.5*高14.3公分、板厚約1.5公釐

重量|約605公克

備註|因銅導熱太快,少電阻,無法進行電磁誘導加熱,因此無法使用於一般IH爐上。
 

樣一顆蛋,在不同文化就有不同面貌。
在台灣煎成了荷包蛋,在日本則成了玉子燒(たまごやき)

玉子燒在日本分成關東風、關西風,就像是台灣南部口味偏甜、北部較鹹的差異一樣;關東風味甜且帶焦香,講求濃厚,因此材料中除了蛋之外,包括味醂、砂糖、醬油和鹽,且玉子燒鍋較大成方形。

關西風則以高湯為底,一如其他關西料理一樣,講究薄燒柔嫩,細緻淡雅的玉子燒水嫩口感,玉子燒鍋則是長方形。

飲食的差異來自於文化的不同,而文化始源於歷史的累積,許許多多的事件時時都在不斷承繼塑造更新出新的文化,不過味無定味、適口者珍,在荷包蛋之外,我們猶能嚐到這美味的玉子燒煎蛋,如果學會了,保證小朋友一定愛

想要學會煎玉子燒,首先得先擁有一個玉子燒鍋不可,而且自此你的生活中也宣告進入了銅器的世界,因為想要煎好還真的非要靠它不可。

>>進一步了解使用教學

銅玉子燒鍋開鍋教學

  1. 請將中性洗劑倒入器具中,用軟質海綿輕輕擦拭,用水來回沖洗後,將裡面的水分倒乾,並用紙巾擦乾。
  2. 倒入七分滿的油,然後用小火加熱約4-5分鐘。如此一來可以將內側表面全部上油,以防燒焦。
  3. 加熱後鍋子裡面的雜質也會浮上來,熄火後等到鍋子冷卻後將油倒掉即可完成開鍋。

平常使用注意事項

  1. 絕對不能放著空燒。裡面的錫會因為超高熱而溶解,溶解消失後就很容易因為氧化變黑以及出現銅綠。
  2. 銅的導熱效果非常好,切記只用中火至小火。
  3. 請勿使用硬性清洗物質,像棕刷、研磨粉、鐵刷、菜瓜布等清洗,以免將內側的錫刷掉。
  4. 清洗時只要用像海綿或軟布擦洗乾淨就好,也無須使用清潔劑。
  5. 使用時請務必將手柄握緊,以免產生危險。
  6. 若是握柄過熱,請使用手套等隔熱用具。
  7. 食物若長時間存放在銅器中容易產生青綠色的鏽,所以請烹煮完畢就把食物倒出,不要滯留在鍋具中。
  8. 若可以,玉子燒鍋請就讓它專門做玉子燒就好,讓它專心它會越煎越好。

保養方法

  1. 鍋子冷卻後,請用廚房紙巾將內側的雜質去除,然後上一層薄薄的食用油,再進行收納。
  2. 鍋子一旦上油後,就不容易黏鍋,會變得很好上手。
  3. 鍋具外側則可以用海綿沾點清潔劑清洗。
  4. 萬一沾鍋,請將水倒入鍋具中,開火加熱至沸騰,然後用海綿洗乾淨。接著重複使用前的程序倒入七分滿的油,加熱4-5分鐘,再將油倒掉就可再使用。切記請勿使用鋼刷、棕刷、金屬器具,以防刮傷內側,導致燒焦或生鏽。
  5. 若長時間沒使用的話,也請用紙巾沾一點油,輕輕擦拭鍋具內側,形成保護油膜,再進行收納。
  6. 請勿使用洗碗機清洗。

常見問題

Q|玉子燒鍋能不能用來煎其他食物?

A|在日本正確的使用是建議只拿來煎玉子燒蛋,因為隨著油份,玉子燒鍋將越來越好煎,若是煎其他食物,恐怕會在料理的過程中傷到鍋面。

不過物為人用,再者,平常在家也不會每天都煎一塊玉子燒蛋。因此若您欲拿來煎其他食物當然也是可以,只是要記得以下兩點喔:

 

  1. 銅材質加熱飛快,使用時務必小心火力,從小火開始。
  2. 使用玉子燒鍋料理其他食物時,避免使用鐵鏟、鐵料理夾等,避免料理過程中刮傷表面。

 

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